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接到声称因借款不还而打电话来的香港方面的电话，首先要保持冷静，不要慌张。接下来可以采取以下步骤应对。
1、确认电话真实性：可以通过其他渠道核实电话的来源和对方的身份，可以询问对方具体的借款情况，并要求对方提供证明文件或相关证据。
2、不要轻易泄露个人信息：如果对方提出一些涉及个人隐私或财务信息的要求，要特别警惕，不要轻易泄露个人信息，以免遭受诈骗。
3、寻求专业帮助：如果确信自己并没有借款或者需要核实借款情况，可以向当地的公安机关或者律师咨询，了解相关法律规定和应对策略。
4、保留证据：无论是通话记录还是其他与借款相关的证据，都应该妥善保存，以备不时之需。
至于视频方面，如果需要通过视频沟通，可以选择使用正规的视频通话软件，并确保自己的隐私安全，在视频通话中，也要保持冷静和警惕，不要轻信对方的话，注意保护自己的权益。
面对这种情况，最重要的是保持冷静和警惕，不要轻信陌生人的话，并采取适当的措施保护自己的权益，如果需要进一步的帮助和建议，可以向当地的公安机关或律师咨询。